長成小山的黑芝麻捲

兩個禮拜前又做了一些芝麻湯圓送給朋友，但沒算好對應的比例份量，結果剩了一小團芝麻餡被晾在冷凍庫裡，不知該拿它們如何是好，想來想去最後決定拿來仿照肉桂捲的做法做成黑芝麻捲，麵團就用之前做過的白吐司配方，只是因為怕芝麻餡太甜，所以減少了蜂蜜的份量。

麵包一出爐，黑芝麻的香氣就瀰漫整間廚房，這時候就要泡壺英式紅茶，好好享受一個人的午茶時光。


◎食材：

【麵團部分】

高筋麵粉---------------300 g
酵母粉------------------1/2 tsp.

鹽------------------------1/2 tsp.

全蛋---------------------1顆

蜂蜜--------------------1 tbsps.

溫水--------------------130 g

葡萄籽油--------------15 g

【芝麻餡部分】

黑芝麻粉------------20 g

砂糖------------------40 g

無鹽奶油------------30 g

◎做法：
1. 留下20 g的溫水，將其他製作麵團的食材一起倒入攪拌機中攪拌成團，試情況慢慢加入溫水，攪打到麵團可以拉出薄膜。

2. 將麵團由內往外翻出光滑的一面，收緊底部後滾圓，放入噴油的大碗中。

3. 將大碗放入微波爐中，發酵約1個半小時，並多放一杯熱水增加溫度濕度。

4. 將黑芝麻粉、砂糖和軟化的奶油混合均勻，放置一旁備用。

5. 當麵團膨脹到兩倍大時取出，壓出空氣，把麵團整成長方型捲起，蓋上濕布，鬆弛麵團約10分鐘，之後再將麵團桿平。

6. 把做法4的黑芝麻奶油塗在麵團上，在最邊邊留約2公分不要塗黑芝麻奶油，這樣麵團才不容易散開，最後捲起麵團並捏緊邊緣。
 
7. 將容易散開的麵團邊緣壓到最下面，把麵團切段後，捏緊底部放入噴油的烤模中，在微波爐中發酵約1小時。

 

8. 將烤盤放入預熱至華氏350度的烤箱中烤約15-20分鐘，想要柔軟的麵包烤的時間就短一點，我喜歡比較酥脆的外皮，所以烤到20分鐘。

可惜烤模太小麵團卻膨脹的太開心，芝麻捲的內捲都冒了出來，形狀變得非常搞笑，像小山丘一樣，即便嘗起來的味道很不錯，但能做出漂亮甜點才是功力所在啊！