蔬菜冬粉肉丸湯

連著幾日的鼻涕眼淚攻擊預告了春天即將到來，滿山遍野的小黃花雖然美麗卻是花粉症的元兇，看似溫暖和煦的春天，入夜就變臉，太陽收工後氣溫驟降，冷冷的天氣讓人懶洋洋的，想吃點熱呼呼的食物，想來想去還是火鍋類的湯品最適合，既簡單又快速，只要把材料全丟進去，滾一會兒就可以上桌啦！

◎食材：豬絞肉、大白菜、洋蔥、蔥、香菇、紅蘿蔔、青江菜、冬粉

◎做法：
1. 為了增加湯的甜味，先起油鍋將洋蔥炒至金黃後，在鍋中加入熱水，將鍋底的焦黃融入水中，再倒入小砂鍋。
2. 在小砂鍋中加入切段的大白菜、香菇、切碎的紅蘿蔔及冬粉後，用小火燉煮。(我因為不喜歡吃紅蘿蔔所以切得很碎，切大片一點會更漂亮)
3. 在大碗裡放入豬絞肉、鹽和少許的水，用力攪打、摔打，直到它變成肉泥狀，用手將它捏成一顆顆小圓球，放入微滾的小砂鍋中。
4. 最後放入青江菜及蔥段並在中央打一顆蛋，蓋上鍋蓋悶一下，因為不確定肉丸的鹹度會融進湯裡多少，所以最後的最後再做湯的調味，才不會太鹹。

這就是讓我眼淚鼻涕直流的罪魁禍首...