烤炸雞

雖然知道炸物對身體不好，但時不時的總會嘴饞，想念料理時滋滋作響的邪惡美食，每次想嘗試油炸，卻總是狠不下心在鍋裡倒入半罐油，也擊不潰罪惡感攝取那麼多的脂肪，有一天在電視上看了Bobby Deen的Baked Coconut Shrimp，他將炸蝦改用烤箱料理，做出來的成果看起來好美味。這天嘴又饞了，就改用雞腿動手做做看。

◎食材：
雞腿-----------------2隻
胡桃-----------------7-10顆
麵包粉--------------約1cup
全麥麵粉-----------約1/4cup
蛋--------------------半顆
鹽--------------------適量
胡椒粒--------------適量
小甜椒--------------適量
蘆筍-----------------適量

◎做法：
1. 將兩隻雞腿浸在鹽水中醃過夜，忘記是從哪裡看到說這樣可以增加肉質的鮮嫩度。
2. 把胡桃切碎後和麵包粉、鹽、胡椒一起放進夾鏈袋中混和均勻。(加入胡桃希望可以增加外皮香味，但可能是用量太少或胡椒味太重，一點都吃不出來。)

3. 把鹽水中的雞腿取出，均勻沾上全麥麵粉，稍微拍打掉多餘的麵粉後再沾上蛋汁，最後放入夾鏈袋中搖晃使麵包粉混和物均勻的裹在雞腿上。

4. 放入預熱至華氏350度的烤箱中，烤約40分鐘，烤至20分鐘時把雞腿翻面一次，使其受熱均勻。我把多餘的麵包粉混和物加點起司條跟蛋汁混和，揉成圓球一起烤。

5. 在平底鍋噴上少許烘培油後，放上蘆筍及小甜椒們，灑一點鹽及胡椒，煎至兩面帶焦色即可擺盤上桌。

雖然我沒有用過氣炸鍋，不過用烤箱高溫烘烤的原理應該跟它差不多，如果要烤的食物不像雞腿一樣有外皮來提供油脂，可以在表面噴上烘培油，這樣就會跟用炸的一樣酥脆囉！