圖1/ 光是聞到濃濃的檸檬香就讓人口水直流，不管熱量多高都想吃下去。
最近剛看完BBC版的現代福爾摩斯影集，對於英國腔非常著迷，正好在Youtube上亂逛時發現這個英國廚師的影片，就決定來跟著做做看，雖說是跟著做，但原食譜的奶油及糖的使用量實在太驚人，最後加加減減之下，食材的比例已經跟原食譜差距甚大，只有步驟相同而已，若是對原食譜有興趣，或是也想聽聽迷人的英國腔，
圖2/ 使用這種刨刀來操作，對我這種初學者來說似乎比較容易。
這個食譜最棒的就是不需要擀平麵團，直接將冰硬的麵糰刨成小薄片後壓入烤模中，很適合小烤模的使用者，而且這種做法不需要擔心麵糰擀的夠不夠平均、夠不夠薄、有沒有貼和烤模，對於我這種手殘的人來說操作非常容易，很適合初學者使用。
◎食材(共4個，熱量約418/1個)
【塔皮部分】
麵粉---------------------------------120g
蛋黃---------------------------------2顆
無鹽奶油----------------------------65g
鹽------------------------------------一小搓
水------------------------------------20-30c.c.
【內餡部分】
檸檬-----------------------------------1顆
全蛋-----------------------------------2顆
無鹽奶油------------------------------40g
砂糖-----------------------------------40g
糖粉-----------------------------------適量
◎做法
1. 將無鹽奶油切丁放入麵粉和鹽的混和乾粉中，以指尖將奶油裹上麵粉並捏扁，混合均勻，在操作時要注意不要讓奶油融化。
圖3/ 奶油丁要大小適中，太大塊不好操作，太小塊又容易融化。
2. 在做法1的麵粉混和物中央倒入兩顆蛋黃混和成團，視情況加入一些冷水，只要可以成團沒有乾粉在碗底即可。
圖4/ 原食譜只有加一顆蛋黃，但英國的蛋黃看起來好像特別大，所以我又再多加了一顆。
3. 用保鮮膜包裹麵糰後放入冰箱約30分鐘，讓麵團變硬後較好操作。
圖5/ 用不完的麵糰也可以冰到冰箱，放3天應該都沒問題。
4. 預熱烤箱至華氏350度(約攝氏176度)。
5. 使用刨刀將冰硬的麵團削成小薄片，再將薄片均勻的壓入不沾黏的小烤模中，可以用保鮮膜幫助塑形(使用此方法就不用在底部戳洞了)。
圖6/ 詳細操作手法可參考原食譜的影片，他每個步驟都拍的非常清楚！
6. 將小烤模放入大烤盤中一起放入烤箱，以華氏350度烤約12-15分鐘。
圖7/ 將小烤模放在大烤盤中去烤，烤完會比較容易取出。
7. 在烤餅皮的同時，取一大碗將兩顆全蛋打散並過濾後倒入小鍋子中，在小鍋子裡加入檸檬皮碎片、檸檬汁及砂糖，以小火加熱並攪拌均勻。
圖8/ 分次加入奶油，等融化後再加下一批，奶油加的越多，內餡就越香濃。
8. 分次加入奶油丁拌勻，將液體煮至濃稠狀即可，在煮的過程中要一直輕輕的攪拌，如果感覺過熱可將火先關掉降溫，不然可能會煮出很甜的炒蛋。
圖9/ 煮至接近美奶滋般的濃稠程度即可，從照片可以看出我的蛋白沒打散也沒過濾...
9. 將做法8中的膏狀物倒入已烤好的餅皮中，放入烤箱以華氏400度(約攝氏204度)烤約8-10分鐘即可出爐。
圖10/ 終於出爐的檸檬塔。
10. 出爐後放涼脫模，食用前再以糖粉裝飾。
圖11/ 拍照的時候檸檬塔還沒完全冷卻，所以內餡還不夠凝固。
這次做內餡的時候因為偷懶沒過濾蛋汁，結果烤出來的檸檬塔還吃到一點硬硬的蛋白，破壞了整體的口感，要做出精緻的糕點果然是得注意每個小細節，一點粗心都不能有啊！
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