圖1/ 雞胸肉用烤得更能把肉汁鎖住，所以吃起來比煎得更嫩。
美國人非常愛吃雞胸肉，因為它的熱量低且腥味少，但是要如何料理才能做出不乾不澀的雞胸肉一直非常困擾著我，有一天在網路上看到有人說「雞胸肉跟豬肉不一樣，要順紋切才不容易乾澀」，實際嘗試之後發現順紋切的雞胸肉吃起來真的比較嫩，原來我之前自以為聰明的逆紋切法就是雞胸肉乾澀的罪魁禍首，自從瞭解了切法的奧妙之後，雞胸肉就不再是燙手山芋了。
這道菜可以說是懶惰主婦想出來的偷懶料理，既不用洗鍋子，又可以同時攝取到蛋白質、鈣質跟纖維質，就像健達出奇蛋一樣(現在還有人在吃這個嗎？)三種願望一次滿足，集營養、美觀與方便於一身，而且作法可以千變萬化，喜歡吃豬肉就改用豬肉片，喜歡吃玉米就加入玉米粒，反正所有材料都可以隨意調整，只要把它層層疊看起來就會很豐富，是一道非常簡單的料理。
◎食材(2人份)
圖2/ 各式蔬菜大集合
雞胸肉-------------------------------1片
紅椒---------------------------------半顆
青椒---------------------------------半顆
蘑菇---------------------------------6顆
洋蔥---------------------------------1/4顆
起司---------------------------------依個人喜好
蕃茄---------------------------------4片
蘆筍---------------------------------4根
黑胡椒------------------------------適量
鹽------------------------------------適量
白酒---------------------------------適量
葵花油-------------------------------2小匙(約30ml)
◎做法
1. 將雞胸肉順紋切成薄片放入容器中，以鹽、黑胡椒粒及白酒醃約1小時後，加入一小匙葵花油攪勻。
圖3/ 刀工不好的我很努力才把雞胸肉切成薄片
2. 起油鍋將洋蔥炒至焦黃後加入蘑菇拌炒，待磨菇變軟即可起鍋，放置一旁備用。
3. 以原鍋乾煎蕃茄及蘆筍至表面略帶焦色即可起鍋，放置一旁備用。
4. 預熱烤箱至華氏380度。
5.在烤盤上以一層雞肉一層蔬菜起司的方式層層向上疊，要疊多高、蔬菜跟起司要加多少可以自行決定。
圖4/ 原本想多加點起司，但再減肥還是應該安份一點。
6.將烤盤放入烤箱中，以華氏380度烤約30~35分鐘即可出爐。
7. 出爐後再灑上黑胡椒，並以蘆筍裝飾。
圖5/ 層層疊的雞肉中間夾了各種顏色的蔬菜，看起來就很豐富。
雖然料理過程很簡單，但是擺上桌看起來還挺像一回事的，這種假掰的組合型菜餚真是太得我心了。
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