芝麻漢堡麵包

到加州1年多了，一直到前兩三個月才終於吃到傳說中的In &Out漢堡，除了牛肉多汁、起司香濃還有生菜新鮮之外，最最讓我著迷的是它鬆軟的漢堡麵包，原本以為廣大又神奇的網路世界應該可以找到做法，但沒想到它竟然跟可口可樂配方一樣的神秘，最後只找到了一個大家都推薦的食譜來試做，成品雖然沒有完全相同，但感覺還蠻接近的，應該算成功吧！？

◎食材比例有微調，如果對原食譜有興趣請看：

http://www.reallynicerecipes.com/recipe/breads/burger-buns

◎食材(熱量：205/1個)

高筋麵粉--------------------------250g

酵母粉-----------------------------14g

砂糖--------------------------------10g

鹽-----------------------------------一小搓

無鹽奶油---------------------------30g

低脂牛奶---------------------------150ml

水-----------------------------------50ml

◎做法

1. 將酵母粉倒入50ml的溫水中，放置一旁預先發酵5-10分鐘，等酵母水表面出現很多泡沫，變得混濁即可。

2. 將高筋麵粉、砂糖及鹽混合均勻備用。

3. 加熱無鹽奶油至融化後，放置一旁降溫到不會燙手。

4. 在做法2的乾粉中加入做法1的酵母水、130ml的溫牛奶及30g的溫奶油液攪拌均勻。

5. 將此麵團攪打至出現薄膜，在攪打的過程中可視麵團狀態加入15-20ml的溫牛奶。

6. 把攪打完成的麵團放在塗油的大碗中，放入微波爐並加放一杯熱水增加溫度、濕度，發酵約1.5-2小時就可以看到變成兩倍大的白胖胖麵團，之後用手輕壓將麵團中的空氣擠出。

7. 將麵團分割為六等份，把光滑濕潤的那一面朝外翻出並滾圓，放在烤盤(要塗油或放一層烘培紙，以避免沾黏)上再進入微波爐中進行二次發酵(如果微波爐內的溫度變低，可以再換一杯熱水)。

8. 二次發酵大約需要30-45分鐘，只要圓麵團變成兩倍大即可。

9. 預熱烤箱至華氏340度(攝氏170度)。

10. 將麵團稍微壓扁後，在表面塗上薄薄一層蛋液並灑上芝麻，放入微波爐再進行最後一次發酵，此次大約也需要30-45分鐘，等待麵團膨脹至接近兩倍大即可。

11. 在麵團表面噴一些水後，進烤箱烤約20分鐘即可出爐。

將漢堡麵包切半塗上一層奶油在平底鍋煎一下，再夾入事先煎熟的雞肉洋蔥漢堡排、放片起司，就是簡單又美味的早餐了，如果比較功夫一點再疊上生菜和番茄，還加入主婦滿滿的愛心，應該會比麥XX營養又好吃吧！