剛過完新年每間商店就都擺出粉紅到不行的情人節專櫃，首飾廠商、百貨業者也紛紛推出各種洗腦的「愛她就請給我錢」廣告來疲勞轟炸，最可怕的是無論義大利、法國、印度、地中海甚至美式餐廳都推出了特殊定價，而且還需要提早訂位不然吃不到的情人節大餐(大概只有中國餐廳可以倖免)。今年實在不想出去湊熱鬧兼捧錢給人賺，而且終於有理由逼迫懶惰成性的自己將一堆看過的食譜、影片演練一次，這個情人節就來煮充滿浪漫的假掰法式料理吧！
【迷迭香餐包佐油醋】
◎食材 (8個)：高筋麵粉300ml、無鹽奶油40g、酵母粉21g、水約225ml、砂糖1茶匙、鹽1小搓、迷迭香適量、海鹽適量
◎做法：
1. 在50ml的溫水中加入酵母粉預先發酵。
2. 混和乾粉(高筋麵粉、砂糖、鹽)後加入酵母水及125ml的溫水攪拌成團，視麵團狀態邊揉邊慢慢加入剩餘的50ml水。
3.倒入融化奶油攪拌至麵團可拉出薄膜。
4. 把麵團放入塗油的大碗中在溫暖且濕度高的地方發酵約1小時後把麵團翻面，再發酵一小時。
5. 切割麵團成八等份，滾圓後放到烤盤中再次發酵約30分鐘後，在麵團表面噴油並灑上切碎的迷迭香及海鹽，放入已預熱的烤箱中以華氏340度烤約20分鐘即可出爐。
6. 用餐前把餐包微波約15-20秒就會像剛出爐一樣鬆軟！
【小黃瓜櫻桃蘿蔔沙拉】
◎食材：小黃瓜兩條、櫻桃蘿蔔6顆、香菜少許、薑一指節、芝麻油4茶匙、醬油3茶匙、檸檬半顆、檸檬皮少許、糖粉1茶匙
◎做法：
1. 櫻桃蘿蔔切薄片泡在鹽水中冰入冰箱約1小時，可消除蘿蔔的辣味。
2. 用削皮刀把小黃瓜削成一條條薄片，然後隨意的在盤子裡充滿空氣感的堆疊，再灑上櫻桃蘿蔔跟香菜裝飾。
3. 在芝麻油、醬油、檸檬汁、糖粉混合而成的醬汁中加入薑泥及檸檬皮碎片，喜歡吃辣的可以再加點辣椒末，等 沙拉上桌前再淋上醬汁即可。
【法式洋蔥湯】
◎食材：大洋蔥1顆、無鹽奶油30g、自製雞高湯約800ml、壽司醋1茶匙、黑胡椒少許、鹽少許、法式拐杖麵包4片、乳酪絲少許
◎做法
1. 在1500ml的水中放入2隻大雞腿，以小火熬煮3-4
小時製成雞高湯(一般法式洋蔥湯都是用牛肉高湯，不過因為我們不吃牛，所以就改用雞高湯。)，整鍋放進冰箱冷藏，隔天再把表面白花花的油撈掉，吃起來比較不油膩。
2. 在深鍋中加熱溶化30g無鹽奶油，倒入洋蔥絲拌炒至焦黃後，加入壽司醋拌炒(沒有蘋果醋只好隨便亂加，後來看其他食譜也有人建議加白酒，不知道吃起來有什麼不同？)。
3. 倒入雞高湯先以大火煮沸後，轉小火燉煮約30分鐘，加入適量的鹽及黑胡椒。(最好當天早上先煮好，才不會手忙腳亂)
4. 上桌前加熱洋蔥湯，然後盛入耐高溫的烤碗中，放入拐杖麵包片並灑上乳酪絲，進烤箱以華氏350度烤約5-8分鐘，直到乳酪絲融化即可。
【鹽烤雞腿佐奶油芥末醬】
◎食材：大雞腿2隻、紅蔥頭2顆、蒜頭4瓣、蘆筍4根、蘑菇4顆、自製雞高湯100ml、heavy
cream 3茶匙、黃芥末醬5茶匙、鹽少許、黑胡椒少許、Parsley少許
◎做法：
1. 洗淨雞腿後用鹽跟黑胡椒給它馬殺雞一下，裝入保鮮盒中冰一夜。
2. 取出雞腿用水沖掉表面過多的鹽巴，然後擦乾放入不沾鍋中將兩面煎至焦黃，並逼出雞油。
3. 把雞腿放入烤盤中，以華氏400度烤約35-40分鐘。
4. 烤雞腿的同時，以原鍋將紅蔥頭細末炒至透明後加入蒜末炒香(如果原鍋中雞油過多，請倒出一些，留待下次使用)，再倒入蘆筍片及蘑菇片拌炒一下，灑一點鹽，最後加入雞高湯悶煮約2分鐘，取出蘆筍片及蘑菇片放到盤底裝飾。
5. 在充滿雞高湯及辛香料的鍋子中倒入heavy cream及黃芥末攪拌均勻，以小火煮至醬汁濃稠即可倒入盤中。
6. 把烤好的雞腿放進盤中，灑上切碎的Parsley及現磨黑胡椒裝飾一下，就可以上桌了。
【烤布蕾】的做法可以請見法式甜點烤布蕾
原本是想要漂漂亮亮的吃燭光晚餐，但我卻手忙腳亂、暈頭轉向，煮太快擔心菜冷掉，煮太慢又要擔心老公肚子餓，結果超級狼狽的穿著家居服、連蠟燭都忘記點就吃完大餐，真的超級黃臉婆，不過看到對方吃得開心還是超有成就感，我想這就是做菜的樂趣吧！
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