潔尼的手繪日記: 【Los Gatos】米其林一星希臘餐廳Dio Deka

春節過後的一周是朋友聚餐的高峰期，朋友帶我們到Los Gatos一家據說風評不錯的希臘餐廳。每個人都有自己對於餐廳的選擇習慣，仔細思考一下希臘菜似乎是我們平常比較少主動選擇的餐廳類別，這次有機會做點新的嘗試，跳出comfort zone也挺不錯的。

圖1/ 入夜後餐廳燈光昏暗，所謂的高級餐廳都一定要這樣嗎？

Dio Deka位於Los Gatos的市區，聽說平日用餐時間都是客滿的，為避免人擠人，我們還不到用餐時間就到了。雖然時間還早，但餐廳內已經有兩三桌著裝正式的顧客，或啜飲紅酒、或低聲交談，侍者引領我們走到大門和廚房的正中央入座。餐廳內唯二提供光源的器材似乎都沒什麼作用，天花板上的漂亮吊燈只散發著微弱的昏黃燈光，而桌子中央搖搖晃晃的燭火也只增加了忽明忽暗的光影，還好下午五點還剩一些天光能透進來，為正在埋頭研究菜單的我們提供一點光亮。

圖2/ 可愛的茶壺跟茶杯，讓我想到美女與野獸裡的管家茶壺。

在我們等待上菜的時間裡，陸續走進的客人們讓餐廳幾無虛席，果然是名不虛傳的熱門。等待食物上桌的時間總是特別難熬，好在在天光將被收回的前一刻，前菜上桌了。

圖3/ Silogi($14)

這道菜從擺盤開始就很吸引人，看似冰淇淋球的沾醬有辣、有酸、有奶、有香料各有各的風味，用優格、鷹嘴豆、辣椒、馬鈴薯、橄欖等地中海料理常見食材結合又重組成四顆可愛的小圓球，我先選了白底綠葉的沾醬用冰冷的刀子輕輕劃下一小瓣塗在酥香的迷迭香海鹽麵包上，溫熱的麵包和綿滑如泥的沾醬在口中融和，海鹽的微鹹滋味搭配上優格微酸的刺激挑起味蕾的好奇，讓人禁不住一口接一口，無法停止。

圖4/ Kalamari($29)

烏賊(花枝?)圈的料理保留其原始的鮮味及柔韌的口感，略硬的觸鬚則以薄麵衣包裹下鍋油炸至酥脆，同一種食材依部位不同以兩種不同的料理方式呈現，製造出更豐富、多層次的口感，再淋上微辣的希臘優格醬汁刺激味蕾，吃了這道主菜一點也沒有填飽肚子的感覺，反而像開胃般想再吃更多東西。

圖5/ Moussakas($27)

原本以為最頂端的一層是雞蛋或美奶滋，嘗了一口才發現是非常熟悉的白醬味道，雖然和一般的義大利麵白醬一樣是用起司和牛奶製成，但卻更濃稠、接近幕斯的口感，底層則是以碎羊肉、茄子和馬鈴薯混合而成的深咖啡圓柱。平常因為白醬容易膩，所以很少能夠吃完，但這道菜的白醬奶味清淡不會喧賓奪主的蓋住味覺，反而輔助了底層的碎羊肉，吃起來更濃郁滑順，盤底暗紅色的醬汁是以烤羊肉時滲出的肉汁與脂肪調製而成，原本預期這可能會出現濃重的騷味，卻只吃到了羊肉的鮮味，而且並不像中東或印度料理有很明顯的香料味，不知道廚師把羊騷味變到哪去了？