【Valencia】讓人慢性中毒的城市

圖1/ 用西班牙品牌的相簿裝滿瓦倫西亞的旅行記憶。

時隔一年半，再一次翻開瓦倫西亞的旅行相簿，就像打開哆啦A夢的任意門般，瞬間帶我回到了那座悠閒的城市，腦海中盡是那充滿歷史古味的建築，鼻端彷彿聞到那帶點鹹味的地中海空氣，嘴裡似真似幻的嘗到鮮甜的海味，我就像牛反芻食物般，在沒得旅行的日子裡反芻過去的旅行記憶。

旅行的開始有各種理由，有的是期望已久、計劃詳細，有的是突發狀況、茫然未知，瓦倫西亞行就屬於後者，在訂機票之前孤陋寡聞的我甚至連聽都沒聽過這座城市，對西班牙的唯一認知也只有鬥牛跟佛朗明哥舞，從零認知的狀態到搜尋資料、做足功課是我覺得這趟旅行最有趣的一環，從各種網站介紹中漸漸勾勒出這座城市的輪廓，然後開始期待著幻想與現實的交疊。

減糖減油低卡肉桂捲

星巴克的肉桂捲一直是我最愛的甜點之一，卡布奇諾配上肉桂捲讓一整個下午都沾染了香甜的肉桂味，感覺好幸福，但是當我看到它驚人的熱量(490cal/1個)後，就下定決心要遠離這個超級美味卻暗藏肥胖玄機的甜點。可惜我的意志力實在太不堅強，戒不到一個月就開始想念那個鬆軟香甜的滋味，原本想若是自己做應該可以減少一些熱量，但是網路上的食譜看起來都還是好肥胖，只好自己東減西加的亂調整配方，沒想到做出來的成品還挺不賴的，終於可以吃到低熱量又美味的肉桂捲了。

【Los Gatos】米其林一星希臘餐廳Dio Deka

春節過後的一周是朋友聚餐的高峰期，朋友帶我們到Los Gatos一家據說風評不錯的希臘餐廳。每個人都有自己對於餐廳的選擇習慣，仔細思考一下希臘菜似乎是我們平常比較少主動選擇的餐廳類別，這次有機會做點新的嘗試，跳出comfort zone也挺不錯的。

圖1/ 入夜後餐廳燈光昏暗，所謂的高級餐廳都一定要這樣嗎？

Dio Deka位於Los Gatos的市區，聽說平日用餐時間都是客滿的，為避免人擠人，我們還不到用餐時間就到了。雖然時間還早，但餐廳內已經有兩三桌著裝正式的顧客，或啜飲紅酒、或低聲交談，侍者引領我們走到大門和廚房的正中央入座。餐廳內唯二提供光源的器材似乎都沒什麼作用，天花板上的漂亮吊燈只散發著微弱的昏黃燈光，而桌子中央搖搖晃晃的燭火也只增加了忽明忽暗的光影，還好下午五點還剩一些天光能透進來，為正在埋頭研究菜單的我們提供一點光亮。

芝麻漢堡麵包

到加州1年多了，一直到前兩三個月才終於吃到傳說中的In &Out漢堡，除了牛肉多汁、起司香濃還有生菜新鮮之外，最最讓我著迷的是它鬆軟的漢堡麵包，原本以為廣大又神奇的網路世界應該可以找到做法，但沒想到它竟然跟可口可樂配方一樣的神秘，最後只找到了一個大家都推薦的食譜來試做，成品雖然沒有完全相同，但感覺還蠻接近的，應該算成功吧！？

◎食材比例有微調，如果對原食譜有興趣請看：

http://www.reallynicerecipes.com/recipe/breads/burger-buns

小巧可愛的檸檬塔

圖1/ 光是聞到濃濃的檸檬香就讓人口水直流，不管熱量多高都想吃下去。

最近剛看完BBC版的現代福爾摩斯影集，對於英國腔非常著迷，正好在Youtube上亂逛時發現這個英國廚師的影片，就決定來跟著做做看，雖說是跟著做，但原食譜的奶油及糖的使用量實在太驚人，最後加加減減之下，食材的比例已經跟原食譜差距甚大，只有步驟相同而已，若是對原食譜有興趣，或是也想聽聽迷人的英國腔，

請到http://www.undergroundcookeryschool.com/video/easy-lemon-tart。

香菇鑲肉

因為年夜飯得做一整桌菜，為了分散鍋具的使用率，這次打算把「香菇鑲肉」這道電鍋菜放進年夜飯的菜式中，但上一次做香菇鑲肉的時候，因為調味料放太少失敗了，為了不要搞砸年夜飯，所以再來試驗一次。原本想應景的擺成龍的形狀，但實在是太困難了，還是做成兔子比較簡單，要是明年是兔年就好了…

法國餐廳Bouchon in Venetian

圖1/ 藍底花紋的地毯、純白的桌巾、昏黃暈染的天花板，既對比又和諧的存在。

Bouchon隱身在Venetian裡難得一塊未被喧囂吵雜佔領的住房區旁，遠離了想一夜致富的投機幻想和永遠無法滿足的購物慾，在這個僻靜的角落默默的創造另一種人類難以抗拒的、蔓延在舌間的誘惑。

全麥蘇打餅乾

圖1/ 有幾片蘇打餅乾灑了點黑胡椒粒，吃起來辣辣的還不錯。

前一陣子突然對烘乾蔬果片這種聽起來健康，實則充滿香料的零食極度著迷，買了一大包每天吃，看電視吃、用電腦吃、無聊時吃、不無聊時也吃，最後的結果就是養成了一個非常糟糕的習慣→吃零食，當那一大包的蔬果片被迅速解決後，我的嘴巴就變得茫然若失，常常嘴饞的想咬東西，這真像戒煙初期的症狀…我買不到零食貼片或是零食口香糖來戒癮，只好自己做些全麥的蘇打餅乾來排解我的零食戒斷症候群，至少可以說服自己家裡做的比較健康，但…熱量也不低就是了。

◎本食譜是參考周老師的做法，但在份量跟食材比例上有做些微調整。

起司雞肉蔬菜層層疊

圖1/ 雞胸肉用烤得更能把肉汁鎖住，所以吃起來比煎得更嫩。

美國人非常愛吃雞胸肉，因為它的熱量低且腥味少，但是要如何料理才能做出不乾不澀的雞胸肉一直非常困擾著我，有一天在網路上看到有人說「雞胸肉跟豬肉不一樣，要順紋切才不容易乾澀」，實際嘗試之後發現順紋切的雞胸肉吃起來真的比較嫩，原來我之前自以為聰明的逆紋切法就是雞胸肉乾澀的罪魁禍首，自從瞭解了切法的奧妙之後，雞胸肉就不再是燙手山芋了。

威尼斯人The Venetian

圖1/ 夜晚顯得特別美麗的威尼斯人飯店

2011年的旅遊筆記本裡幾乎全都是拉斯維加斯，第一次去的時候不畏炎熱的天氣，很興奮的排好時間表，要在有限的時間裡把所有免費的秀都看完；第二次就失去了百分之五十的新鮮感，開始對炙熱的太陽不耐，最後變成夜行性動物，只在夜幕低垂後活動，雖然如此還是勤勞的到每間賭場辦了會員卡，一間間去試試手氣；年底又有假可放，原本的目標是夏威夷，但機加酒的價錢實在貴的令人咋舌，所以就又往賭城跑，這一次決定走鬆散的悠閒路線，每天固定的行程只有一場秀，其他時間就隨意走走外加尋找美食，這徹底的顛覆了我趕集式的旅遊習慣。