潔尼的手繪日記: 【Napa】Solbar加州創意料理餐廳

圖1/ 位於度假飯店中的solbar建築和裝潢也很有度假風

在一個陽光普照的周末和幾個朋友相約一起到Napa品酒買醉，原本預定早上就要開始的行程卻在秋日暖暖催人眠的賴床中底累了，只好臨時更改計畫直奔位於Solage(@Calistoga)度假飯店中的餐廳「Solbar」吃午餐。

圖2/ 木頭桌椅平衡了冷色調的裝潢，讓室內多了點溫度。

從check-in大門旁彎進大樹遮蔭的小道，我們順著散落大小光點的石板路走到一棟尖頂的白色木屋前，戶外有三兩桌頂著豔陽持酒杯笑語不斷的客人，看起來悠閒自在，但我們耐不住刺眼刺皮膚的大太陽，還是走進室內入座，身側那大大的透明落地窗過濾了張揚的陽光，灑進一束束柔和的光線溫暖了冷色系裝潢的室內，和木質桌椅形成溫暖的輝映，是既高級又舒適的用餐環境。

圖3/ 小餐包沾上海鹽、胡椒粒及油醋搭配紅酒很對味

因為已經過了午餐時間，餐廳內有些冷清，大概也因為如此侍者才有時間仔細的跟我們介紹餐點，最後我們四個人點了兩道前菜和三道主菜準備搭配我們帶來的紅酒來好好享受一番(平常需要加收開瓶費，不過我們去得這天正好有開瓶免費的活動)。

圖4/ 左邊是spicy shrimp lettuce wraps($14)

清脆的蔬菜包裹著蝦子的鮮甜再沾上清爽微酸的醬汁，海鮮搭配微酸醬汁的作法有些神似泰國菜，在秋老虎肆虐的炎熱午後特別讓人胃口大開。

圖5/ tostaditas of halibut ceviche($12)

酥脆的薄餅和軟嫩到幾乎入口即化的白色魚塊形成一種衝突的口感，鹹鮮的滋味與香菜的特殊香氣融合出更為豐富的味道，尤其是魚塊的火侯調味掌握非常好(原來這個魚是生的啊！感謝指正！)，雖然滑嫩卻不生腥，再加上只有三塊的超迷你份量，更是吊人胃口的讓人越發饞嘴。

圖6/ seared yellowfin tuna burger($18)

圖7/ 鮪魚漢堡的切面

外熟內生的燒灼鮪魚是鮪魚握壽司上的放大版，生熟混合產生嚼勁和鮮嫩兩種口感，再鋪上ㄧ層微辣的泡菜，最後用類似煎饅頭的漢堡夾起，一層一層帶出的滋味讓人一口接一口停不下來，這種以亞洲食材做出最美式食物的想法讓人印象深刻，因為實在太好吃了，所以又再多點了一份，是我最推薦的一道菜。

圖8/ lucky pig($36)

圖9/搭配 lucky pig的蛋餅皮及蔬菜

圖10/ 芝麻醬、花生、豆腐絲等配菜都可以一起包進餅皮或蔬菜中

這道菜從肉的做法到醬汁和配菜都非常具有中國風，一打開鍋蓋，撲鼻而來的香氣就讓人想起紅燒肉，悶煮至軟嫩的豬肉放入口中，幾乎不需要咀嚼就可以吞下，只留下滿嘴的豐厚肉香，一點腥臭味也沒有，無論是搭配像蛋餅一樣的餅皮或是蔬菜都非常美味，再加上旁邊的配菜和芝麻醬將肉過於油膩的可能性降到最低。

從看菜單開始就感覺到Solbar的創意，雖然在yelp被歸類為美式餐廳(Solbar自己定義為加州靈魂料理)，但是它的餐點清爽如日本料理、微辣的調味卻偏韓式口味、料理手法又有點中國風味，在菜式上又是比較偏西式作風，感覺上應該歸類在無國界創意料理這一塊，原本因為食材的選用跟料理方式，還以為主廚會是一位亞洲人，沒想到是個非常純正的白人，不知道他是不是曾經到亞洲當過廚師？除了菜式上的創意外，餐廳所用的食材全是加州當地農牧場所產，新鮮跟在地化也是一大特色。

在寫這篇文章的時候才發現到，Solbar在2012年米其林評選中獲得一星肯定，是我唯二吃過的米其林星級餐廳之一(另一家是香港的鏞記)，跟其他灣區的米其林餐廳比起來價格還算親民，既可以品嚐美食又不會因此破產，真的很推薦Solbar這間環境、餐點、服務表現都非常優秀的餐廳。

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Solbar