起司菠菜雞肉捲

過了一個禮拜不用做飯的感恩節假期，是時候該收心回到日常生活的軌道，在星期天買菜前趕快到網路上找些食譜做參考，這次的食譜是參考Skinnytaste，但我省略了很多的步驟跟食材，因為我實在不知道買一大堆parmesan起司跟剩一堆蛋黃該怎麼辦，所以乾脆就全省略了，如果想按照原版”搞剛”做法的人可以連過去看看。

◎食材

雞胸肉---------------------------------1片

part skim ricotta cheese-----------90ml

菠菜------------------------------------1小把

起司條---------------------------------60ml

罐頭番茄-----------------------------100ml

全麥麵粉-----------------------------適量

鹽--------------------------------------適量

黑胡椒--------------------------------適量

羅勒-----------------------------------適量

◎做法

1      

1     1. 將烤箱預熱至華氏450度。

2     2. 把雞胸肉片成三片薄片後，灑上鹽及黑胡椒放置一旁備用。

3    

       3. 將菠菜洗淨切碎瀝乾後加入ricotta cheese拌勻。

4     

        4.每一片雞胸肉包入大約兩匙做法3的混合物稍微鋪平捲成柱狀，之後在表面沾上一層薄薄  的全麥麵粉，放入烤盤中。

5     5. 烤約18-20分鐘後從烤箱中取出烤盤，在雞肉捲上平鋪一層攪碎的罐頭番茄及起司條後放入烤箱烤約5分鐘即可出爐。

6     6. 最後在上桌前灑上羅勒增加香氣及色彩。

這種做法的雞胸肉只要不要烤得太過頭，吃起來就不會乾乾柴柴的，配上酸酸甜甜的番茄跟牽絲的起司，清爽不膩，而且做法簡單，只要放進烤箱就行了，既不用洗鍋子，也不會滿身油煙，非常方便。