免揉軟式麵包

圖1/ 比想像中更鬆軟有彈性的麵包，一次不能做太多，不然會忍不住全吃光...

因為上次做的免揉歐式麵包既簡單又美味，這次換來做食材種類比較多的免揉軟式麵包，雖然要加的東西變多，但做法還是一樣簡單，拌一拌就好。倒入溫水攪拌時麵團飄散出的香甜蜂蜜味勾引著我的食慾，可惜免揉的先決條件就是要用長時間發酵來替代揉麵的過程，至少得等6小時以上才能送進烤箱，所以只能望著白泡泡的麵團興嘆了！

◎食材(共12個，熱量：230卡/拳頭大小一個)：

圖2/ 材料們

高筋麵粉bread flour-----------------------------------490g

酵母粉yeast-----------------------------------------------14g

蛋egg-------------------------------------------------------2顆

溫牛奶warm milk-------------------------------------230ml

溫水warm water----------------------------------------70ml

鹽salt----------------------------------------------------1小搓

蜂蜜honey----------------------------------------------60ml

葵花油sunflower oil-----------------------------------60ml

◎做法：

1. 把所有材料混合均勻成一非常黏的麵團(先保留70ml的溫水，視麵糰狀態慢慢加入)。

圖3/ 直接在鍋子裡攪拌，連換鍋子、洗鍋子都免了。

2. 放入大鍋子裡蓋上蓋子放在室溫下發酵2小時後，放入冰箱低溫發酵至少三小時。

圖4/ 蓋上蓋子其他就交給時間了！

3. 預熱烤箱至華氏350度(攝氏175度)。

4. 取出要烤的麵團塑形後放在鋪了烘培紙的烤盤上，在室溫下發酵約1.5小時(若是天氣太冷可放在微波爐並加一杯熱水增加溫度及濕度)。

圖5/ 灑點麵粉在手上、烘培紙上，麵團才不會到處黏來黏去。

5. 以白芝麻裝飾麵團表面後放入烤箱，烤約20-25分鐘即可出爐。

終於等到麵包出爐，還來不及放涼就邊捧邊拋得撕開餐包，香甜有彈性的小餐包無論是夾起司火腿或是沾果醬都很美味，為了減少熱量下次要試試把蜂蜜和油的量減少，希望能在美味跟低卡之間找到平衡點。