巧克力豆馬芬蛋糕 Chocolate Chip Muffins

一個有點不尋常的午後，空氣乾燥到幾乎要吸乾皮膚裡的水分，喝下第十杯冒煙的熱水卻也補充不了瞬間流失的水分，感覺連體內的能量都要蒸發殆盡，讓人懶洋洋的直發愣，此刻實在需要點甜食來提振精神，就找了個看起來簡單快速的馬芬蛋糕食譜，在半小時內迅速製作出我的快樂補充劑。

參考食譜：http://www.joyofbaking.com/muffins/ChocolateChipMuffins.html


◎ 食材

低筋麵粉 cake flour              130 g
泡打粉 baking powder          1 tbsp
糖粉 powdered sugar             50 g
巧克力豆 chocolate chips     1/2 cup
鹽 salt                                     1/8 tsp


全蛋 egg                                     1 顆
葵花油 sunflower oil                 55 g
豆奶 soymilk                              1/3 cup
香草精 vanilla extract               1 tsp


肉桂粉 ground cinnamon           1/2 tsp
砂糖 Sugar                                  1 tbsp


◎ 做法
1. 預熱烤箱至華氏375度(攝氏190度)。

2. 將乾粉類(低筋麵粉、泡打粉、糖粉、鹽)混合均勻，再倒入巧克力豆混和。

3. 將全蛋打散後，加入葵花油、豆奶、香草精混合均勻。

4. 將做法2的液體倒入做法1的乾粉中，攪拌均勻至看不見白色粉末即可。

5. 在馬芬烤盤中放入烘培紙杯，平均舀入麵糊後在表面灑上混和後的肉桂糖粉。


6. 放入烤箱，烤約18-20分鐘即可出爐放涼。

剛出爐的巧克力豆馬芬蛋糕看起來好誘人，等它稍涼就等不及的咬上一口，表面脆脆的糖衣帶著濃濃肉桂香，和柔軟的蛋糕正好是兩種相反的口感，半熔化的巧克力豆不安分的到處流動讓人忍不住吮指，這個甜蜜蜜的快樂劑讓人好幸福。