泰式檸檬魚




以前除了過年的年年有餘之外,好像很少有魚出現在我們的餐桌上,雖然我是貓科超愛吃魚,但為了顧及另一半超怕腥的口味,煮魚的機會少之又少。最近為了健康因素,決定開始少吃紅肉,但只吃雞肉又太過單調無趣,所以決定讓魚兒再重回我們的餐桌,而我的重責大任就是要開始研究怎麼煮出好吃不腥的魚(這對我來說真的很困難,因為無論哪種料理方式,很少有讓我吃了喊腥味重的,所以我根本不知道什麼是腥啊),第一個嘗試的就是「泰式檸檬魚」。



食材(總熱量約450大卡)
不知名的魚(比鯧魚略小一點)----------------------------------1條(約350g)
-----------------------------------------------------------------5
辣椒--------------------------------------------------------------4小根
檸檬--------------------------------------------------------------半顆
香菜---------------------------------------------------------------1
白酒---------------------------------------------------------------30ml
------------------------------------------------------------------少許
魚露---------------------------------------------------------------10ml

作法

1. 將魚洗淨後(特別注意要把魚鰓還有魚肚裡殘留的內臟去乾淨),斜切幾刀,以白酒和鹽塗抹均勻後,醃約20分鐘。

.把薑切絲、檸檬剖半、檸檬皮切絲、香菜洗淨、辣椒去籽切細絲(不怕辣得可以不用去籽)後備用。

.把較粗的薑絲塞進魚肚內,較細的薑絲放在盤底壓在魚下,在魚的表面灑上檸檬皮及辣椒,放進炒菜鍋中隔水蒸約10分鐘。

.在蒸煮的同時來調醬汁。將魚露、檸檬汁和少許白酒混合,可以視個人口味調整調味料的比例。
.倒入醬汁再蒸煮約3分鐘後關火。

.在魚的表面鋪上裝飾用的檸檬薄片及增加香氣的香菜後蓋上鍋蓋,悶約1分鐘即可起鍋端上桌了。

這道魚我把所有可以去腥的東西都用上了,終於煮出不會被捏著鼻子嫌腥味重的料理,而且用清蒸的方式一點油都沒有,熱量低卻又不會食之無味,是非常棒的減肥菜單之一。

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