焗烤南瓜義大利麵

家裡一顆黃澄澄的南瓜從萬聖節放到了感恩節，幸好這裡天氣冷，所以整顆南瓜都還安好，一時想不到該拿來做什麼，只有金瓜米粉從模糊不清的記憶中浮現，但家裡沒有常備米粉，就來變形一下，改成焗烤義大利麵版，熱騰騰的和這寒冷冬天也挺合。

◎ 食材

南瓜                             1 顆
紅蔥頭                         2 顆
蒜頭                             2 瓣
迷迭香                         1 根
bay leaf                        1 片
花椰菜                         6 瓣
貝殼義大利麵              2 杯
起司                             適量
鹽                                 適量
胡椒粉                         適量
辣椒粉                         適量

◎ 做法
1. 將南瓜頂部蒂頭處平切，如開蓋一樣，挖去南瓜子和過粗纖維後，放入電鍋中以外鍋一杯水蒸熟。

 

2. 挖出並壓碎南瓜肉後放置一旁備用。

3. 起水鍋煮義大利麵。

4. 起油鍋將紅蔥頭炒至變黃變軟後加入切碎的蒜頭炒香。

 

5. 加入南瓜泥、迷迭香和bay leaf拌炒均勻並調味，最後加入義大利麵拌勻。

 

6. 挑出迷迭香和bay leaf後，將義大利麵舀至南瓜皮中，上頭放些花椰菜增色，最後灑上起司條，放入已預熱至華氏350度的烤箱中，烤約15分鐘或看到起司融化即可出爐。

 

上桌前蓋上蓋子又是一顆完整的南瓜啦！