迷迭香小蕃茄佛卡夏(rosemary and cherry tomato focaccia)

自從看了「海鷗食堂」之後就深深陷入所謂療癒型戲劇的漩渦中，沒有緊湊情節或高潮迭起的劇情，只是看著主角極度專注於生活的神情，看著看著就提起了也要認真生活的鬥志，最近陪伴我的是「麵包和湯和貓咪好天氣」，一間街角的小餐館，只提供三明治和湯的午間套餐，店裡菜單上的三種麵包只有佛卡夏還沒做過，這次就來嘗試看看。

 

◎食材：
高筋麵粉bread flour                 250 g
鹽salt                                         1 tsp
海鹽sea salt                              少量
酵母yeast                                   1/3 tbsp
橄欖油olive oil                           4 tbsp
冷水cold water                          180-200 ml
迷迭香rosemary                        少量
小蕃茄cherry tomato                 約20顆

◎做法：
1. 混和乾粉(高筋麵粉、鹽、酵母)後倒入150 ml冷水及2 tbsp的橄欖油，將攪拌機調至轉速2攪拌成麵團。

2. 視情況慢慢加入30-50 ml的冷水攪打進麵團中，待麵團呈現光滑即可取出，雙手沾一點油將麵團收底成一光滑圓球，在麵團表面裹上一層橄欖油以防表面乾硬，之後放入抹油的大碗中發酵約2小時，直到麵團膨脹至兩倍大。

3. 在烤盤上鋪一層烘培紙，將充滿小氣泡的麵團小心倒在烘培紙中央，從麵團中央以指尖輕壓推開後，一半灑上迷迭香，一半放入小蕃茄，最後再用指尖將迷迭香和小蕃茄都壓入麵團。
 
4. 將烤盤與麵團一起放進微波爐中，外加一杯熱水幫助發酵，發酵時間約為1-1.5小時。

5. 預熱烤箱至華氏425度(攝氏220度)。
6. 在扁扁的麵團表面灑上2 tbsp的橄欖油及海鹽，放入烤箱烤約16-20分鐘即可出爐。

 

※原食譜來自BBC小鬍子中年大叔好萊塢先生：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/focaccia_08389