芝麻湯圓的經驗教訓

先說在前面：「這個芝麻湯圓有兩個大敗筆。」第一是可愛的砂糖們很不聽話的完全不願意融化，導致湯圓吃起來沙沙的，像在吃沾滿砂糖的鹼粽一樣；第二是奶油的味道實在太重，煮湯圓可以煮到整間廚房充滿烤奶油餅乾的味道，也是奇葩，要是改用糖粉跟植物油應該會更好，算是學一次經驗了。

◎食材(約可做20顆)

糯米粉-------------------200g

黑芝麻粉----------------50g

砂糖---------------------100g

無鹽奶油----------------80g

◎做法

1. 軟化無鹽奶油後，加入黑芝麻粉及砂糖混和攪拌成團。

2. 將黑芝麻奶油團揉成一顆顆均等大小的黑球後，放入大盤、蓋上保鮮膜，放進冰箱增加硬度，因為過軟不容易包餡。

3. 在糯米粉中慢慢加入溫水，邊加水邊搓揉，直到質地不裂也不黏手即可。

4. 捏一塊糯米糰放入滾水中煮至變半透明色後取出，放入做法1的糯米團中，因為剛煮好的糯米糰很燙，所以一開始最好用湯匙拌入，等到降溫後再用手搓揉成團。

5. 將大塊糯米糰分割成均等的小團，並揉成圓球後壓平，包入黑芝麻小球後壓緊封口。

6. 將芝麻湯圓放入滾水中載浮載沉一陣子，等浮上水面就可以撈起來吃了。

雖然有兩大敗筆在那擾亂，但砂糖和奶油的行蹤是拍不出來低，所以看起來還是蠻好吃的。