緬甸咖哩蔬菜配印度烤餅

太久沒有做婆婆教的緬甸咖哩蔬菜，終於找到時間來溫習一下，也順便試試買沒多久的食物調理機。

【緬甸咖哩蔬菜】

◎ 食材

洋蔥                   1.5 顆

蒜頭                   10 瓣

薑                       2 個大拇指長

蘿蔔                   1 根

茄子                   4 根

蕃茄                   3 顆

四季豆               1 把

雞蛋                   1 顆

香菜                   1 把

魚露                   2 tbsp         

蝦醬                   2 tbsp

油                       6 tbsp

咖哩粉               2 tbsp

辣椒粉               2 tbsp

薑黃粉               2 tsp

鹽                       適量

◎ 做法

1. 將洋蔥、蒜頭和薑切塊後分別以食物調理機絞碎，起油鍋先把薑末炒至焦黃，再加入洋蔥末不停翻炒約15-20分鐘，直到呈金黃色，最後加入蒜末炒至蒜的生腥味消失，如果翻炒過程中覺得太乾可適量加油。


2. 做法1轉中火後依序加入薑黃粉、魚露、蝦醬、辣椒粉和咖哩粉後拌炒均勻。


3. 倒入切片或段的茄子、蘿蔔、蕃茄和四季豆拌炒均勻，讓蔬菜裹上做法2中的調料，加入兩杯水轉小火燉煮。


4. 最後以水煮蛋和香菜裝飾上桌。


這道咖哩蔬菜的調味料都可隨個人口味調整，最重要的是拌炒洋蔥、蒜頭和薑末時要有耐性，如果炒的時間不夠香味也會不足，咖哩蔬菜用來配飯或配印度餅 ( Naan ) 都很不錯。

雖然沒有製作 Naan 的專業烤爐或烤盤，還是克難的用烤箱加平底鍋製作，配上咖哩蔬菜實在太完美。

【印度烤餅】

◎ 食材 

高筋麵粉                     2 杯
酵母                             1 tsp
水                                 2/3 杯 (可依麵糰狀態增減)
糖                                 1 tbsp
油                                 2 tbsp

◎ 做法

1. 將所有食材混和揉成光滑圓球後，表面塗一層油放置大碗中，以保鮮膜封起，等待1-2小時發酵，或是當麵糰變成兩倍大即可。

2. 將可耐高溫的大圓烤盤包上錫箔紙並抹上薄薄一層油後，放入烤箱中，以華氏420度預熱。(一定要確定烤盤能耐高溫，如果使用鐵盤或披薩石盤更好)

3. 將麵糰分割成半個拳頭大小後，擀成圓麵皮。


4. 將圓麵皮放到烤盤上烤約3分鐘取出，翻面再烤3分鐘。


5. 如果烤餅上色不夠可以再用平底鍋烤出漂亮的焦色。