【Cookies】堅果脆餅

在Costco 買了兩大包無鹽核桃和杏仁，只有單吃跟做麵包兩種花樣很難消耗完，正巧看到用蛋白製作的杏仁脆餅食譜，就以用蛋白黏合堅果的概念用冰箱現有的材料自己亂做一番，沒想到意外的好吃。

◎食材

蛋白                         2 顆

煉乳                         1/5 杯

低筋麵粉                  1 tbsp

鹽                             1 tsp

肉桂粉                      1 tbsp

杏仁                          約 1 杯

核桃                          約 1 杯

黑芝麻                       1 tbsp

◎做法

1 烤箱預熱至華氏375度。

2 將蛋白、煉乳、鹽、低筋麵粉、肉桂粉混合攪拌均勻，不要打到起泡。

 

3 將杏仁和核桃切碎塊後和做法2的蛋白糖漿混合均勻。

4 在烤盤上放一張烘培紙，把做法3的堅果混和物平鋪在烘培紙上，越薄越好。

5 放入烤箱的中間層烤約15分鐘後取出小心的翻面，再入烤箱烤約15分鐘，邊烤要邊注意會不會烤焦，如有需要可蓋上錫箔紙，每個烤箱需要的時間溫度都不同，所以最好在旁邊隨時注意。

6 出爐後連烘培紙一起放在架子上放涼後，扳成小片，放進密封袋或罐中保存。