墨西哥玉米薄餅 Corn Tortilla

家裡好幾顆酪梨都黑黑軟軟的要熟透了，想做酪梨醬 (Guacamole) 當晚點卻少了搭配的玉米餅，不想去買超市裡用塑膠袋裝的現成品，就在網路上尋找食譜，嘗試自己做做看。沒想到做法跟材料都很簡單，自己做的更能吃到玉米香，一次多做一點涼後放進封口袋中，再繼續研究跟它搭配的墨西哥料理，這根本是個沒完沒了的迴圈啊！

【原始食譜：https://www.youtube.com/watch?v=jBH2SH9POKk】




◎ 食材

玉米粉 cornmeal                                                 1/2 杯
高筋麵粉 bread flour                                          1/2 杯(原食譜用中筋麵粉)
泡打粉 baking powder                                       1/2 茶匙
鹽 salt                                                                   1/4 茶匙
水 water                                                               1/3 杯
油 oil                                                                     2 tbsp

◎ 做法

1. 將所有粉類混合均勻後加入水和油攪拌揉成團。


2. 放在大碗中蓋保鮮膜讓麵糰休息30分鐘。


3. 將麵糰揉成長條，平均切四段，分別揉成團後壓扁橄平。


4. 在鍋表面塗上一層薄薄的油後開中火熱鍋，鍋熱後放進橄平的麵皮。


5. 煎到表面起泡後就可翻面，將兩面煎至焦黃。




這種玉米薄餅是墨西哥的主要麵食，無論是做成包肉和蔬菜的玉米捲餅或是配酪梨醬或莎莎醬的玉米脆餅都很好吃，如果要做得更像多力多滋就要切成三角形再炸過，因為偷懶加上健康考量我直接扳成奇形怪狀後改用烤箱烤，吃起來一樣酥脆又不油膩唷！