糙米蘿蔔黏糕

這一天不知道怎麼的突然嘴饞好想念台式蘿蔔糕(這裡大多是港式，蘿蔔很大塊的那種)，但家裡沒有在來米粉，印象中網路上好像有人改用糙米來做，就這麼自己亂嘗試配方，結果成品比一般市面上賣的蘿蔔糕稍黏一點，不算完全成功，好像變成了一種新型的糙米蘿蔔「黏」糕，幸好味道還不賴，外型也挺像回事，算是稍解了點饞。


◎食材
糙米                                                 2 米杯
水                                                      2 米杯
蝦米                                                 1/3 米杯
油蔥酥                                            1/2 米杯
蘿蔔                                                中型 1 顆
油                                                     2 tbsps

◎ 做法
1. 將糙米洗淨泡水24小時或隔夜後瀝乾，放入果汁機中，加入等量的水一起打成米漿。我用的果汁機是 Vitamix ，馬力很夠，大約2分鐘就可以打成摸不到顆粒的米漿。

2. 把蝦米泡水、紅蔥頭切片、蘿蔔刨絲後，先起油鍋炸紅蔥頭成油蔥酥，然後倒出多餘的油，加入蝦米炒香，再放入蘿蔔絲炒軟，最後倒到大碗中放涼。

3. 在蘿蔔絲中加入糙米漿和鹽攪拌均勻。

4. 在烤模中放入烘焙紙，倒入蘿蔔糕米漿。

5. 在電鍋外鍋加2杯水，放入蒸熟。

6. 放涼後切片，在平底鍋用油煎至兩面焦黃。