自醃韓式泡菜

因為太愛吃韓國料理，所以決定自己試著醃韓式泡菜，看到網路上的做法都有加入韓國的魚醬油和蝦醬，但韓國超市賣的材料都太大罐，只得捨棄，反正我們不是韓國人，應該吃不出差別吧？！


◎食材

大白菜                                   1/2顆

中型蘿蔔                              1顆

蔥                                            3 根

韓式辣椒粉                          3-4 tbsps

海鹽                                        4-5 tbsps

砂糖                                        2-3 tbsps

薑                                             5 小片

蒜頭                                        8 小瓣



◎做法

1. 將大白菜洗淨切段灑鹽後放置約8小時讓它出水，再洗去鹽巴壓幾下擠出多餘水分。

2. 將蘿蔔切成細絲、蔥切長段、薑和蒜頭攪碎備用。



3. 把韓式辣椒粉和海鹽(先加一半)、砂糖、薑、蒜頭、蘿蔔、蔥段和約1/6cup的水混合均勻，試味道的辣度和鹹淡，此時的調味應該要比想要的味道再更辣更鹹一點。



4. 加入大白菜混合均勻後再試一次味道，調整到自己喜歡的鹹淡後裝入大玻璃瓶中。



5. 將大玻璃瓶放在一個淺盤上，放到陰涼處等待時間發揮作用。



6. 每隔兩天打開將大白菜壓入汁液中，並試酸度，達到自己喜歡的程度就放冰箱冷藏，無論煮湯或是做煎餅都很好吃。



實驗結果是我們駑鈍的舌頭根本吃不出來有沒有加蝦醬跟魚醬油，只要酸酸鹹鹹辣辣再加上濃濃的蘿蔔味就很像韓國泡菜了，自己試做一次發現並不困難，以後就不用去買市面上那些加了各種添加物的罐裝泡菜啦！