![IMG_2623 IMG_2623](http://lh4.ggpht.com/-4E565moLq5o/VMrprsmfcXI/AAAAAAAAGrw/-4ZDDDvvE4c/IMG_2623_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800)
因為太愛吃韓國料理,所以決定自己試著醃韓式泡菜,看到網路上的做法都有加入韓國的魚醬油和蝦醬,但韓國超市賣的材料都太大罐,只得捨棄,反正我們不是韓國人,應該吃不出差別吧?!
◎食材
大白菜 1/2顆
中型蘿蔔 1顆
蔥 3 根
韓式辣椒粉 3-4 tbsps
海鹽 4-5 tbsps
砂糖 2-3 tbsps
薑 5 小片
蒜頭 8 小瓣
◎做法
1. 將大白菜洗淨切段灑鹽後放置約8小時讓它出水,再洗去鹽巴壓幾下擠出多餘水分。
2. 將蘿蔔切成細絲、蔥切長段、薑和蒜頭攪碎備用。
![IMG_2615 IMG_2615](http://lh4.ggpht.com/-ndEIZnuvFEU/VMrps1fC3qI/AAAAAAAAGsE/wm6qYG0RMfs/IMG_2615_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800)
3. 把韓式辣椒粉和海鹽(先加一半)、砂糖、薑、蒜頭、蘿蔔、蔥段和約1/6cup的水混合均勻,試味道的辣度和鹹淡,此時的調味應該要比想要的味道再更辣更鹹一點。
![IMG_2619 IMG_2619](http://lh4.ggpht.com/-2rNweczWc5U/VMrpt0JuVtI/AAAAAAAAGsQ/qq_bsUY9fRk/IMG_2619_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800)
4. 加入大白菜混合均勻後再試一次味道,調整到自己喜歡的鹹淡後裝入大玻璃瓶中。
![IMG_2621 IMG_2621](http://lh4.ggpht.com/-lFgzV0aalZc/VMrpu_oO8cI/AAAAAAAAGsg/TejzWrimtKo/IMG_2621_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800)
5. 將大玻璃瓶放在一個淺盤上,放到陰涼處等待時間發揮作用。
![IMG_2625 IMG_2625](http://lh5.ggpht.com/-fr2pNAoqHZg/VMrpxArm8PI/AAAAAAAAGsw/ELNeAQnl1O8/IMG_2625_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800)
6. 每隔兩天打開將大白菜壓入汁液中,並試酸度,達到自己喜歡的程度就放冰箱冷藏,無論煮湯或是做煎餅都很好吃。
![IMG_2630 IMG_2630](http://lh5.ggpht.com/-nxCm39GnMkk/VMrpx8oXtEI/AAAAAAAAGtE/zsj63884IxY/IMG_2630_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800)
實驗結果是我們駑鈍的舌頭根本吃不出來有沒有加蝦醬跟魚醬油,只要酸酸鹹鹹辣辣再加上濃濃的蘿蔔味就很像韓國泡菜了,自己試做一次發現並不困難,以後就不用去買市面上那些加了各種添加物的罐裝泡菜啦!
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