甜椒貝殼義大利麵盅

上禮拜在農夫市場買了幾顆超可愛的迷你甜椒，把它切碎有點太可惜，所以決定保留外形來做甜椒盅，內部鑲進蔬菜貝殼麵就是一頓多彩的營養午餐啦！


◎ 食材 (一人份)
迷你甜椒                        5顆
蘆筍                                3根
貝殼麵                            1.5米杯
香菇                                4朵
紅蔥油                            1 匙
起司條                            少許
香菜                                少許
麵包粉                            少許
雞蛋                                1/4顆

◎ 做法

1. 預熱烤箱至華氏400度。將甜椒外皮洗淨後平切掉蒂頭開蓋，再去籽及白色內膜，放進可入烤箱的容器中，如果甜椒無法站立，就削去底部過於突出的部分，製造平底，並在內部灑少許鹽。

2. 在滾水中加水及鹽把貝殼麵煮至半熟。

3. 起油鍋炒切片的香菇、多出的甜椒及蘆筍後，加入半熟的貝殼麵及一匙煮麵水，轉小火煮至水收乾後調味填入甜椒中。

 

4. 在甜椒頂部灑上起司條，在容器中倒入沸騰的煮麵水，放入烤箱烤約30分鐘，直到甜椒烤軟為止。

5. 蘆筍沾蛋之後再沾麵包粉，入烤箱烤約10分鐘，取出做裝飾。

6. 取長盤裝入四顆甜椒盅並以香菜和蘆筍裝飾上桌。