潔尼的手繪日記: 【SF】帶我回到日本的 Hinodeya Ramen Bar

雨稍停，太陽終於肯露出半張臉，後輪不知哪時扎了釘子正一點一點的洩著氣，幸好發現及時，為了安全起見只好就近在舊金山更換。等待的時間無所事事，散步到附近的日本城吃午飯，還不到正午一間不起眼的小店前已經排了十幾個人，走近一看才知道是拉麵店，濕冷的天氣正需要一碗熱呼呼的湯麵，二話不說就跟著大家排隊。

等了不算太久的二十多分鐘，幸好雨稍停可以左顧右盼，等待也顯得不那麼漫長。進到狹長的餐廳裡，菜單非常簡單，可以選擇的拉麵只「Hinodeya Ramen」和「Tori Paitan」兩種，自然是兩樣都點，再加點了滷雞翅當前菜。

因為大多數食材都得事先準備好，所以上菜速度很快，喝幾口熱水暖活一下前菜就上桌了。在漂亮的藍紋深碟中滷雞翅快被蔥花淹沒，很家常味的滷汁鹹鹹甜甜滲入雞翅的骨髓，輕輕一撥骨肉就分離，搭配青蔥很開胃，雖然我的胃早已全開，還是有這種感覺。

兩個日本風的大碗一起上桌，從湯汁顏色就可以看出不同，較透明的是「Hinodeya Ramen」，以干貝、昆布和柴魚一起熬煮的湯頭喝起來和許多灣區的拉麵店較濃厚的湯頭不同，不油膩也不死鹹，咬勁十足的全麥麵條帶著鮮甜湯汁一起鑽入口中，薄切的叉燒肥瘦各半，已經軟嫩卻仍有彈性，糖心蛋也熟的恰好，是少數我能連湯一起喝完的拉麵。

另一碗湯汁呈米白色的「Tori Paitan」味道較濃厚，除了同樣軟嫩的叉燒外，還多了一隻魯雞翅，湯頭充滿雞油的香氣，但是吃多了會有一點油膩，這時候拉麵上頭的蔥花就可以發揮作用，生青蔥帶點辛辣的入口感適時的平衡了油膩。如果吃到一半嫌口味膩了，還可以加點桌旁的蒜酥、柴魚粉或七味粉來調整，立馬變成一碗新口味的拉麵。