韓國水磨年糕條

好久沒到韓國超市買現做的年糕條，突然嘴好饞，上網搜尋發現一個超棒的 Youtube 頻道 曼食慢語，仔細又清楚地示範每個步驟，照著做真的做出Q彈又充滿米香的年糕，無論是加辣椒醬炒成的主食或是沾蜂蜜當甜點都好好吃。

◎ 曼食慢語 自製水磨年糕：https://www.youtube.com/watch?v=iGMwtZBysx8

◎食材

糯米、白米、油

◎ 器材

食物調理機、紗布、漏碗、烘焙紙、電鍋















◎做法

1. 將糯米和白米以 1:1.8 的比例 ( 或 1:2 ，我喜歡軟一點的口感所以增加糯米的比例 ) 洗淨後泡4小時以上的水，或是像我一樣懶得計時，就直接泡過夜。

2. 瀝乾泡米的水之後加入一些過濾水一起放入調理機中磨碎，倒入放在漏碗上的紗布中瀝乾 ( 約需 5-6 小時 ) ，直到米糰呈黏土的質感。

3. 將米糰放在烘培紙上放入盤子裡蒸約 40 分鐘 ( 電鍋外鍋大約放 1.5 杯水 ) ，取出後稍微擦乾上面的水，放至不燙手。

4. 在米糰上塗一點油後蓋上烘培紙，用肉捶反覆輕打多次至軟Q，適時加點油避免沾黏。

5. 將米糰分塊塑型，揉成長條後切段，放入冰箱變硬後就不會沾黏，可以放入密封袋中存放。

下午的陽光照進廚房讓冷冽的空氣變得暖暖的，一邊揉米糰一邊曬太陽，突然發現窗口來了一隻可愛的小花貓，一直用牠彈珠般的眼球盯著我，盯了一會兒大概是無聊了，轉身就要跳到陽台，我趕緊跟牠喵一下挽回，沒想到牠還真回來跟我對話，實在太可愛了。